von RICARDO ABRAMOVAY*
Das Agrar- und Ernährungssystem muss dringend stärker von der Logik der Genügsamkeit als von der halluzinierten Besessenheit, die Produktion um jeden Preis zu steigern, bestimmt werden
Der unstillbare heutige Appetit auf Fleisch zerstört die Kraft der wissenschaftlichen Innovation, die es seit der zweiten Hälfte des 2016. Jahrhunderts ermöglicht hat, Millionen von Leben zu retten und zu der spektakulären globalen Steigerung der Lebenserwartung beizutragen. Im September XNUMX erkannte die Generalversammlung der Vereinten Nationen den unsachgemäßen Einsatz von Antibiotika – von antimikrobiellen Arzneimitteln im Allgemeinen – in der Tierhaltung als eine der Ursachen für deren zunehmende Ineffizienz an.
Antibiotikaresistenzen gehören zu den zehn größten globalen Bedrohungen für die menschliche Gesundheit. Schätzungen zufolge handelt es sich um resistente bakterielle Infektionen sind mit dem Tod von etwa 5 Millionen Menschen pro Jahr verbunden. Wenn dieses Tempo anhält, steigen die Gesundheitskosten Der Weltbank zufolge dürften sie bis 1 auf eine Billion US-Dollar ansteigen. Überall auf der Welt verkünden Krankenhäuser die Entdeckung von Superkeimen, und es ist erstaunlich, das zu sehen Weltkarte wissenschaftlicher Studien über das Phänomen.
Der grundlegende Mechanismus, durch den Bakterien Mutationen erleiden, die Antibiotika unfähig machen, sie zu bekämpfen, wurde auf einfache Weise von Alexander Fleming beschrieben, als er 1945 zusammen mit Ernst Boris Chain und Howard Walter Florey für diese Entdeckung den Nobelpreis für Medizin erhielt Penicillin.
"Herr. X. hat Halsschmerzen. Er kauft und nimmt Penicillin – eine Dosis, die nicht ausreicht, um die Streptokokken abzutöten, aber genug, um ihnen beizubringen, Penicillin zu widerstehen. Dann befleckt er seine Frau. Frau X erkrankt an einer Lungenentzündung und wird mit Penicillin behandelt. Da die Streptokokken nun gegen Penicillin resistent sind, schlägt die Behandlung fehl und Mrs. X stirbt.“ Die Moral der Geschichte, schlussfolgert Alexander Fleming: „Wenn Sie Penicillin nehmen, nehmen Sie genug.“
Kurz nach dieser Warnung machte der Biologe Thomas Hughes Juke jedoch während seiner Arbeit in einem Labor in den Vereinigten Staaten eine Entdeckung, die die Geflügelproduktion revolutionierte und in gewisser Weise im Widerspruch zu der von Fleming befürworteten Sorgfalt steht. Thomas Hughes zeigte, dass die Einführung geringer Antibiotikadosen in die Ernährung von Küken und Hühnern die Wachstumsrate der Tiere steigerte, selbst wenn keine Anzeichen einer Krankheit auftraten.
Die Ära der Antibiotika, die Mitte der 1940er Jahre begann, ist geprägt vom Widerspruch zwischen der Warnung Alexander Flemings und den Standards der industriellen Tierhaltung, in der der Antibiotikaverbrauch zunimmt und weit verbreitet ist. Antibiotika wurden sowohl zur Stimulierung des Wachstums von Tieren als auch präventiv eingesetzt: Die wissenschaftliche Forschung förderte Veränderungen, die von der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts bis heute multipliziert mit dem Fünffachen des Durchschnittsgewichts von industriell gezüchteten Vögeln.
Aber die Voraussetzung für die massive Einhaltung dieser genetischen Transformation ist die Homogenität der Tiere, die es ermöglicht, Futter und Schlachtzeiten zu standardisieren und einen echten industriellen Maßstab für die Zucht zu schaffen. Diese genetische Monotonie schafft das richtige Umfeld für die Vermehrung von Viren und Bakterien, die wiederum den zunehmenden Einsatz von Antibiotika erfordern.
Dadurch entsteht der von Alexander Fleming beschriebene Teufelskreis: Bakterien ohne natürliche Resistenz gegen antimikrobielle Mittel werden eliminiert, resistente Bakterien hingegen vermehren sich in einer Umgebung, in der sie keine Konkurrenz finden, was den zunehmenden Einsatz von Medikamenten erfordert.
Industriekraft und Tierschutz
Diese Produktionsstandardisierung basiert auf der Kontrolle der Tiergenetik durch eine Handvoll Unternehmen. Es wird erwartet, dass Geflügelfleisch bis 422 einen Umsatz von 2025 Milliarden US-Dollar erzielen und bis 41 2030 % der tierischen Proteinversorgung ausmachen wird. Laut der ETC-ForschungsgruppeNur zwei Unternehmen kontrollieren mehr als 90 % der weltweiten Broilergenetik.
Es ist der Sektor mit der höchsten industriellen Konzentration in der Agrar- und Ernährungskette, und das industrielle Ausmaß dieser genetischen Monotonie wird durch die Standardisierung von Produktionsmethoden erreicht, bei denen der Einsatz antimikrobieller Mittel Teil des weltweit vorherrschenden Technologiepakets ist .
Die beeindruckende Effizienz bei der Umwandlung pflanzlicher Proteine in tierische Produkte ist das grundlegende Markenzeichen dieses Pakets. Allerdings berichtete Peter Singer bereits im Klassiker Tierbefreiung (1975 veröffentlicht und 2023 aktualisiert und neu veröffentlicht) ist das enorme Leid der Nutztiere das Gegenstück dazu.
Die Veränderungen verursachen schmerzhafte Muskelerkrankungen, die auf die schnelle Gewichtszunahme der Vögel zurückzuführen sind, die in vielen Fällen ihr Leben lang kein Sonnenlicht sehen. In der Schweinehaltung werden die Weibchen während der Fortpflanzungszeit in Käfigen gehalten und können sich nicht einmal um ihren eigenen Körper drehen.
Die Technologien, die den spektakulären Anstieg des Fleischangebots in den letzten Jahrzehnten ermöglicht haben, zeichnen sich durch eine weit verbreitete Missachtung der Würde von Fleisch aus Wesen, die mit Intelligenz, Kommunikations- und Spielfähigkeiten ausgestattet sind, die ihre elementarsten natürlichen Neigungen nicht verwirklichen können, was im Gegensatz zur aktuellen Vorstellung von Tierschutz steht, die weit über die angemessene Versorgung von Nutztieren mit Futter, Wasser und Medikamenten hinausgeht.
China, Brasilien und USA
Die industrielle Fleischproduktion ist ein Brutkasten für zoonotische Krankheiten, da aufgrund der genetischen Monotonie alle Tiere das gleiche Immunsystem haben. Damit sich Viren und Bakterien in dieser infektionsanfälligen Umgebung nicht ausbreiten, ist der Einsatz antimikrobieller Mittel und insbesondere Antibiotika unerlässlich. Demnach sind mehr als 70 % der weltweit produzierten Antibiotika für Tiere bestimmt eine Studie veröffentlicht in Magazin Forschung. China ist der größte Verbraucher von antimikrobiellen Tierarzneimitteln 45 % der Gesamtzahl, gefolgt von Brasilien (8 %) und den Vereinigten Staaten (7 %)..
Zwar wurden in einigen Ländern Vorschriften eingeführt, die einen drastischen Rückgang des Einsatzes dieser Medikamente ermöglichten. In Norwegen beispielsweise Pro produziertem Kilogramm werden 8 Milligramm antimikrobielle Mittel eingesetzt, in China sind es 318 Milligramm pro Kilogramm.
Brasilianische Daten zu diesem Thema sind nicht transparent. Eins Feldforschung in einem Schweineproduktionszentrum in Minas Gerais gab den durchschnittlichen Verbrauch von nicht weniger als 434 Milligramm pro Kilogramm Fleisch an. Obwohl dieser Einsatz in Brasilien seit 2020 verboten ist, zeigt die Studie, wie einfach Antibiotika für Tierzwecke im Landesinneren gekauft werden können – und, was noch schlimmer ist, zeigt, dass der Einsatz der Medikamente im Vergleich zu den festgestellten zunimmt In vorherige Umfrage aus dem Jahr 2017.
Es ist klar, dass Antibiotika einen nicht zu vernachlässigenden Teil der Produktionskosten ausmachen. Warum nimmt Ihre Beschäftigung dann so stark zu? Studien zeigen, dass der Einsatz von Antibiotika weniger kostet als die Hygienemaßnahmen in Ländern, die den Medikamentenverbrauch reduziert haben – mehrere europäische Länder begrenzen den Einsatz von Antibiotika auf 50 Milligramm pro Kilogramm Fleisch.
Auch in der Fischzucht und in der Landwirtschaft selbst werden Antibiotika häufig eingesetzt. Die gleiche Reaktion von Bakterien bei Tieren findet auch im Boden statt, wie a aktueller Artikel. Transgene Pflanzen, die gegen Insektenbefall resistent sind, wurden so schnell kultiviert, dass sie nun einen erhöhten Einsatz von Antibiotika erfordern.
Wer denkt, dass technische Innovationen es immer ermöglichen, Problemen dieser Größenordnung zu begegnen, sollte die Warnung der WHO (Weltgesundheitsorganisation) und des globalen ReAct-Netzwerks lesen: In den letzten 40 Jahren haben Die Einführung von Produkten zur Überwindung von Bakterienresistenzen stagniert praktisch. Die Erforschung neuer Medikamente ist teuer und der Einsatz von Antibiotika beim Menschen ist sporadisch – anders als beispielsweise Medikamente gegen Bluthochdruck, die kontinuierlich eingesetzt werden, was eine höhere Rentabilität bedeutet. Außerdem, Länder mit niedrigem und mittlerem Einkommen sind verhältnismäßig stärker von Antibiotikaresistenzen betroffen.
Zwei Vorschläge
Die Erklärung des hochrangigen Gremiums für antimikrobielle Resistenz, das während der letzten Generalversammlung der Vereinten Nationen im September 2024 zusammentrat, könnte nicht enttäuschender sein als im Jahr 2016 und der Feststellung, dass der Einsatz von Antibiotika um 30 % reduziert werden soll Bei Tieren bis 2030, vereinbart auf einem UN-Treffen in Oman im Jahr 2022, beschränkte sich die jüngste Erklärung darauf, eine Reduzierung des Einsatzes antimikrobieller Mittel in der Lebensmittelproduktion zu befürworten, ohne klare Ziele festzulegen.
Darüber hinaus verpflichtet sich der Text nicht dazu, die Investitionen in Arzneimittel zur Bekämpfung von Superkeimen zu erhöhen, und erwähnt auch nicht die industrielle Tierhaltung als einen grundlegenden Überträger antimikrobieller Resistenzen.
In der wissenschaftlichen Literatur zu diesem Thema gibt es zwei Vorschläge zur Bekämpfung antimikrobieller Resistenzen: die Festlegung eines Grenzwerts für die Verwendung dieser Arzneimittel und die Festlegung einer angemessenen Frist für die Erreichung dieses Grenzwerts.
Nach eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Forschung, würde der weltweite Antibiotikaverbrauch um 60 % sinken, wenn die OECD-Länder und China ihren Einsatz auf 50 Milligramm pro Kilogramm Fleisch beschränken würden. Als Alternative reichen in den meisten Fällen Hygienemaßnahmen und eine Reduzierung der Besatzdichte der Tiere aus.
Würde dies jedoch nicht die Kosten erhöhen und die Versorgung mit tierischem Eiweiß verringern? Diese Frage muss auf der Grundlage der Leitlinien der wichtigsten Lebensmittelführer der Welt beantwortet werden, beginnend mit dem brasilianischen, der zehn Jahre alt ist und einen entscheidenden internationalen Einfluss ausgeübt hat: Es ist notwendig, den Fleischkonsum zu reduzieren.
Heutzutage verzeichnen die überwältigende Mehrheit der Länder und sogar die einkommensschwachen Gruppen in jedem von ihnen einen höheren Fleischkonsum als nötig, um den Stoffwechselbedarf zu decken. Im Gegensatz zu dem von der Industrie sorgfältig gepflegten Mythos mangelt es der modernen Ernährung an Obst, Gemüse und frischem Gemüse und sie weist zunehmend einen Überschuss an hochverarbeiteten Lebensmitteln und Fleisch auf.
Das bedeutet, dass die notwendige Reduzierung des Fleischangebots mit der Perspektive einer abwechslungsreichen und hochwertigen Ernährung zur Befriedigung der menschlichen Bedürfnisse vereinbar ist, nicht mit dem industriellen Horizont einer Welt, die zunehmend nach tierischen Produkten verlangt.
Das Aufkommen von Superbakterien erfordert daher eine gründliche Reflexion über die Natur moderner technologischer Innovationen. Es besteht kein Zweifel an der Effizienz der Steigerung des Fleischangebots durch das Agrar- und Ernährungssystem seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs.
Die Auswirkungen technologischer Innovationen und Marktmacht, die dieser Effizienz zugrunde liegen, gefährden jedoch zunehmend die menschliche Gesundheit und das Tierwohl. All dies in einem Kontext, in dem der weltweite Fleischkonsum in fast allen Regionen der Welt den Stoffwechselbedarf für ein gesundes Leben bei weitem übersteigt.
Der Zusammenhang zwischen industrieller Tierhaltung und antimikrobieller Resistenz zeigt, dass das Agrar- und Ernährungssystem dringend stärker von der Logik der Suffizienz als von der wahnsinnigen Besessenheit, die Produktion um jeden Preis zu steigern, bestimmt werden muss.
*Ricardo Abramovay ist Professor am Josué de Castro-Lehrstuhl der Fakultät für öffentliche Gesundheit der USP. Autor, unter anderem von Infrastruktur für nachhaltige Entwicklung (Elephant). [https://amzn.to/3QcqWM3]
Ursprünglich in der Zeitung veröffentlicht Folha de S. Paul.
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