von RICARDO ABRAMOVAY*
Wenn billiges Fleisch erhöhte Gesundheitsrisiken mit sich bringt und auf Arbeitssystemen basiert, die mit der Menschenwürde unvereinbar sind, wird seine Akzeptanz auf den Weltmärkten zunehmend umstritten sein
„Fleisch ist zu billig. Werbung mit niedrigen Fleischpreisen entspricht nicht der Nachhaltigkeit. Das ist nicht länger akzeptabel.“ Die Aussage wäre nicht überraschend, wenn sie von einem Vegan-Aktivisten oder einem Sozial-Umwelt-Aktivisten käme. Aber ich komme von Julia Klosckner, Bundeslandwirtschaftsminister, kommt ihm besondere Bedeutung zu.
Mehr noch: Es ist eine Warnung sowohl für diejenigen, die glauben, dass die derzeitigen Methoden der Produktion tierischer Proteine der Inbegriff des technischen Fortschritts sind, als auch für diejenigen, die darauf bestehen, jegliche Kritik an diesem Sektor als Ausdruck protektionistischer Interessen zu charakterisieren, die die Branche ausmachen Natur der Kriege. Werbespots.
Es ist billiges Fleisch, das Schlachthöfe zum Epizentrum der Pandemie macht mindestens acht Länder, einschließlich Brasilien. Und Fleisch ist billig geworden, weil ein System einen wesentlichen Widerspruch nicht überwindet. Einerseits steigerte es den Verbrauch tierischer Proteine und verbesserte damit in den 50 Jahren, in denen es seine Produktionstechniken auf der ganzen Welt verbreitete, den Gesundheitszustand von Hunderten Millionen Menschen. Andererseits durch die Konzentration und Homogenisierung Tausender Proteine Tiere auf engstem Raum und Hunderte von Menschen bei der Verarbeitung erhöhten das Risiko einer Übertragung von Viren oder Bakterien. Die Daten in diesem Sinne sind beeindruckend.
Studie veröffentlicht in Royal Society Open Science zeigt, dass die Masse der in industrieller Gefangenschaft gehaltenen Hühner die aller anderen Vögel auf dem Planeten übersteigt.
Diese Tiere sind genetisch auf eine Lebensspanne von fünf bis sieben Wochen ausgelegt, in denen sie Fressattacken verzeichnen, um schnell an Gewicht zuzunehmen. Ihre Vorfahren lebten zwischen drei und elf Jahren. Seit dem Mittelalter hat sich das Gewicht von Industriehühnern verfünffacht.
Seine organische Struktur ist so fragil, dass in einem Experiment, in dem die Tiere neun Wochen lang am Leben gehalten wurden, ihre Krankheiten besorgniserregend zunahmen. Nur der systematische Einsatz von Arzneimitteln, die Stalltiere zu Konsumenten machen 70 % der Antibiotika Die weltweit verbrauchte Energie ist es, die das fragile Gleichgewicht dieser industriellen Konzentrationen aufrechterhält.
Mit diesem Tempo auf dem Bauernhof geht auch das Arbeitstempo in den Schlachthöfen und Schlachthöfen einher. Die Arbeiter sind in einer eisigen Umgebung konzentriert und müssen gefährliche Arbeiten mit scharfen Instrumenten durchführen, wenn Tiere durch Haken oder Produktionsförderbänder laufen.
Die Konzentration ist so hoch, dass die Pandemie in einem Schlachthof 6,5 Arbeiter erreichte und Ende Juni für die Umkehrung der Rückgangskurve der Infizierten in Deutschland sorgte. Ö berühmter R-Indikator (durchschnittliche Zahl der Neuinfizierten pro von der Krankheit betroffener Person) stieg an einem Wochenende schnell von 106 auf 2,88.
Und wer sind die infizierten Arbeiter? In den Vereinigten Staaten fast 90 % gehören ethnischen Minderheiten an. In Deutschland handelt es sich in der Regel um Arbeitskräfte aus Osteuropa, die oft nicht einmal die Landessprache beherrschen 60 Stunden pro Woche arbeiten und leben in Gemeinschaftsunterkünften, die von Subunternehmern angeboten werden. A Brasilien Reporter dokumentierte auch die schlechten Arbeitsbedingungen in brasilianischen Volieren. Die Verfügbarkeit billiger Arbeitskräfte ist ein Hindernis für vollautomatisierte Fleischverpackungsbetriebe wie in Dänemark.
Diese Tatsachen und die damit verbundenen Anschuldigungen legen nahe, dass die Pandemie entscheidende Veränderungen im internationalen Fleischhandel beschleunigen wird, der gewissermaßen das Herzstück der globalen Agrarindustrie ist, da für diese Produktion der Großteil des Getreides verwendet wird die Welt. Zwei Schwerpunkte dieser Veränderungen sind für Brasilien besonders wichtig.
Erstens gefährden die Methoden, mit denen der heutige technische Fortschritt die Produktion von billigem Fleisch ermöglicht hat, zunehmend die öffentliche Gesundheit und den Tierschutz. Wenn billiges Fleisch erhöhte Gesundheitsrisiken mit sich bringt und auf Arbeitssystemen basiert, die mit der Menschenwürde unvereinbar sind, wird seine Akzeptanz auf den Weltmärkten zunehmend umstritten sein.
Das zweite ist, dass in Deutschland die Bundesbehörden schlagen Regelungen vor, die die Untervergabe von Arbeitskräften verhindern. Ab Januar 2021 können Schlachthöfe nur noch auf direkt bei ihnen beschäftigtes Personal zurückgreifen. Und die Wohnorte der Mitarbeiter müssen informiert werden, um die öffentliche Kontrolle zu erleichtern. In einem so wichtigen Sektor wie der Fleischproduktion wird die Vorstellung, dass die radikale Flexibilisierung der Arbeitsbedingungen eine Voraussetzung für das reibungslose Funktionieren der Wirtschaft sei, nicht länger akzeptiert.
Die Schlussfolgerung ist, dass billige Arbeitskräfte und Kostensenkung durch den Verzicht auf unternehmerische Verantwortung immer weniger die entscheidenden Faktoren für die heutige Wettbewerbsfähigkeit sein werden. Diese zivilisatorischen Forderungen nehmen tendenziell zu, auch wenn rückständige Vertreter immer wieder schreien, es handele sich hierbei um nichts weiter als einen verschleierten Protektionismus.
*Ricardo Abramovay ist Seniorprofessor am Environmental Science Program am IEE/USP. Autor von Amazon: Für eine Ökonomie des Naturwissens (Elefant/Dritter Weg)
Ursprünglich in der Zeitschrift veröffentlicht Seite 22
